Les Gourmandises de Zaza

Verrines Marrons

Zazamaltesa — Sat, 17 May 2008 16:00:00 GMT

"Vite Vite ! La famille arrive dans 5 minutes! Il me faut un dessert ! Vite !"
J'ai donc décidée de faire le début puis la fin du repas en verrines.
Pour le dessert j'ai donc découvert une recette rapide que j'avais déjà essayé et absolument délicieuse.
Les Verrines aux Marrons.

Temps de Préparation : 10 minutes Pour 2 verrines

Ingrédients
un yaourt grec nature
un Marron' Suis' (yaourt à la mousse de marron)
5 biscuits spéculos

Préparation :
Mixer 5 biscuits

Dans un verre déposer une cuillère de biscuit mixé puis une cuillère de yaourt grec, puis une de Marron Suis' (préalablement mélangé), puis une de yaourt grec. Terminer par 1/2 cuillère de biscuit mixé.

Au moment de servir décorer d'un biscuit

Verrines Arc-En-Ciel

Zazamaltesa — Sat, 17 May 2008 15:11:00 GMT

J'ai reçus de la famille de Suisse ce weekend, et j'ai donc tentée de les surprendre niveau culinaire.
Etant des petits mangeurs il me fallait quelque chose de léger et agréable. J'ai trouvé mon bonheur sur ce site avec
Les Verrines Arc-En-Ciel (ici).

Temps de Préparation : 50 minutes. Pour 6 verrines

1 avocat
1/4 de litre de bouillon de volaille
10 cuillères à soupe de crême fraiche liquide
sel
1 pincée de curry
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 betterave cuite
1 carotte râpée crue
6 tomates cerises

Couche Verte :
Mixer l'avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide 1/4 de bouillon de volaille refroidi (diluer 1/2 cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau) sel et curry et mettre au frais une demie heure.

Couche Rouge :
Râper la betterave assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile de noix , puis saler.

Couche Rose :
Prélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crème fraiche liquide , assaisonner.

Pour le décor :
Râpée une carotte et les déposer sur chaque verrine. Ensuite couper les tomates cerises sans aller jusqu'au bout de la tomate.

Ensuite dans 4 verrines , mettre une couche de crème d'avocat, une couche de betterave râpée, une couche de crème de betterave puis encore une très fine couche d'avocat pour harmoniser.Puis faire un "buisson" de carotte râpée et déposer une tomate cerise sur le dessus.

Mettre dans le réfrigérateur jusqu'au repas.

Servir frais !

Fajitas Au Poulet

Zazamaltesa — Tue, 13 May 2008 20:06:00 GMT

Après ces jours un peu trop frais à mon goût pour des journées de printemps,
j'ai décidé de faire à ma famille de quoi pimenter un peu leur journée.
Et quoi de mieux pour cela qu'un bon repas mexicain,
Et donc que des fajitas?
Ayant du temps devant moi,
j'ai donc décidé de faire tout les composants .
Et aussi étonnant que cela puisse paraitre, ce n'est pas si dur que ça.

Tps de préparation : 1h Tps de cuisson : 4mns par fajitas + 10 mns pour la viande
Pour 4 personnes

Pour 8 fajitas :
200 g de farine de maïs
100 g de farine de blé
sel
environ 25 cl d'eau tiède

Pour la garniture:
400 g de viande hachée
1/2 oignon
sel, poivre
cumin , chili en poudre , origan , paprika , coriandre en poudre
(Bref tout ce que vous avez sous la main)
un peu d'eau

Pour la sauce:
4 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron vert long
1/4 oignon
sel
cumin
raz el hanout
paprika
chili en poudre
persil plat
ail pressé

Préparation des Tortillas :
Mélangez les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajoutez l'eau.
Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
Laissez reposer 30 mns environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).
Après le temps de repos :
Divisez la pâte en 8 boules de la grosseur d'une clémentine.
Bien farinez le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
Retournez la pâte d'un côté et de l'autre et refarinez pour l'étendre finement.
N'appuyez pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté. La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.
Afin que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus dune source de vapeur.

Pour la garniture :
Mettre cuire la viande hachée avec les oignons et tous les épices possible et imaginables dont vous disposez.
Ajoutez un peu d'eau et laisser mijoter.

Pour la sauce :
Mettre dans un robot-mixeur tous les ingrédients.

Déposez le tout sur la table : Les Tortillas , la viande , la sauce , de la salade , du fromage râpé , de la crème fraîche , du guacamole , des flagolets. Et tout ce que vous souhaitez d'autre
et ensuite Bon appétit!

Cake A La Feta Et Aux Herbes Fraiches

Zazamaltesa — Mon, 12 May 2008 12:20:00 GMT

Cake à la Feta et aux Herbes Fraiches
Avec l'arrivée de l'été, l'envie de se réchauffer en se prélassant au soleil autour d'un repas frais devient de plus en plus tentant. Ce "Cake à la Feta et aux Herbes Fraiches" est l'option parfaite si vous êtes à la recherche d'une entrée délicate et agréable (délicieux avec des olives noires et du jambon cru). Mangé chaud, une tranche de ce cake légèrement beurré comblera votre manque de soleil.
Cette recette viens du magazine "Cuisine et Vins De France" N°86. J'ai cependant fais quelques modifications pour rejoindre mes goûts.

Temps de Préparation : 25mns Temps de Cuisson: 50 mns
Pour 4 personnes environ
180g de farine
2 cuillères à café de levure
3 œufs
100g de gruyère, râpé
200g de Feta, en cube
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
100ml de lait
100g de basilic frais, coupé
une pincée de paprika
sel
poivre

Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cake en le beurrant et le farinant.

Mélangez la levure et la farine dans un saladier, en y incorporant le sel et le poivre (selon la volonté)

Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse.
En continuant de battre, ajoutez l'huile d'olive et le lait.

Y ajoutez le mélange farineux, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Y incorporez la Feta, le gruyère et les herbes en mélangeant délicatement.

Versez la pâte dans le moule et faire cuire 50 minutes environ.

Démoulez et mangez chaud, coupé en tranche et beurrer légèrement. L'idéal est de servir ce cake avec des olives et du jambon cru, c'est délicieux. Je recommande aussi d'accompagner cette entrée avec un Muscadet (ou un blanc sec de votre choix).

( J'ai totalement oubliée de prendre une photo de mon cake. Je vous propose donc celle-ci en attendant que je refasse ce cake. Malheureusement les invités se sont jetés dessus avant que j'ai eu le temps de sortir mon appareil. Ce qui peut aussi être vu comme une bonne chose. )

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Ramequin Fondant au Chocolat

Zazamaltesa — Sun, 11 May 2008 19:43:00 GMT

Je sais ce que vous vous dites ...
   Quel dessert elegant ...
   Un soufflé, peut-être?
   A-t-il pris des heures à cuisiner?
   Ou compliqué à faire?

J'ai le plaisir de vous présenter le Ramequin Fondant Au Chocolat. Jamais dans l'histoire du dessert n'y a-t-il eu un gateau si facile à realiser, mais si exellent pour son chocolat intèrieur.

Tps de Preparation: 10 mns Tps de Cuisson: 15 mns Pour 4 Ramequins
120g de chocolat noir
8 carrés (noirs ou au lait selon préference)
3 oeufs
60g de beurre
20g de farine
80g de sucre
Jus de Grenadine
Menthe

Préchauffer le four à 250°C chaleur tournante (thermostat 8) et préparer 4 ramequins en les beurrant et les farinant.

Faire fondre à bain-marie 100 g de chocolat noir et lorsqu'il est liquide, y incorporez le beurre (coupé en carré).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre puis la farine jusqu'à ce que le pâte soit homogène.
Incorporez-y le mélange chocolat-beurre et mélangez.
Versez le tiers de la préparation dans les ramequins puis déposez 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin. Recouvrez avec le reste de la préparation.

Placez les ramequins au four 10 mn à 15 mn.
Plus longue sera la cuisson, moins il sera fondant.

Faire fondre les 20 g de chocolat restants, le versez sur le ramequin avec quelque gouttes de sirop de grenadine. Puis, y déposez une feuille de menthe pour la presentation.

Ensuite on sers tiède ou froid selon l'envie. Petits délices se mangeant sans faim, mais avec beaucoup de plaisir.

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